Praxisartikel mit Rechtsgrundlagen, Grenzwerten und Tabellen – geschrieben für QM-Leiter, Produktionsleiter und Logistikverantwortliche, die Anforderungen aus HACCP, IFS, BRCGS und Kühlkettenrecht digital umsetzen wollen.
HACCP, CCP-Checks, Rückverfolgbarkeit, IFS/BRCGS-Audits und digitale Dokumentation in der Lebensmittelproduktion – praxisnah, mit Rechtsgrundlagen und Tabellen.
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Allergenmanagement Lebensmittelproduktion: 14 LMIV-Allergene, Pflichten nach VO 852/2004, Kreuzkontakt, Spurenhinweise, IFS- und BRCGS-Nachweise.
Artikel lesen · 6 Min. →Audit Trail Lebensmittel: Was VO 852/2004, VO 2017/625, IFS Food 8 und BRCGS Issue 9 an digitale Aufzeichnungen verlangen. Pflichtinhalte, Prüfkriterien.
Artikel lesen · 6 Min. →BRCGS Issue 9 Anforderungen: Food Safety Culture Plan (1.1.2), Rückverfolgbarkeit in 4 Stunden (3.9), Rückruf (3.11), Grading AA bis D, Vergleich mit IFS.
Artikel lesen · 7 Min. →CCP Beispiele mit Grenzwerten und Rechtsgrundlage: Erhitzung, Pasteurisierung, Kühlung, Gefrieren, Metalldetektion, pH, aw-Wert und Allergenfreigabe.
Artikel lesen · 7 Min. →Chargenrückverfolgung Software statt Excel: Rechtsgrundlagen, 24-Stunden-Frist nach § 44 LFGB, 4-Stunden-Vorgabe von IFS und BRCGS, Umstieg in 6 Schritten.
Artikel lesen · 6 Min. →Digitaler Zwilling Lebensmittelproduktion: Definition nach ISO 23247, drei Reifegrade, Nutzen für Rückverfolgung und CCP-Überwachung, Start in 6 Schritten.
Artikel lesen · 7 Min. →Fremdkörpermanagement Lebensmittel: Rechtsgrundlagen, Metalldetektor und Röntgen als CCP, Prüfkörper, Prüfintervalle, Sperrung und Audit-Nachweise.
Artikel lesen · 6 Min. →Die 7 HACCP Grundsätze nach VO (EG) 852/2004 und Codex mit Beispielen: Gefahrenanalyse, CCP, Grenzwerte, Überwachung, Korrektur, Verifizierung, Doku.
Artikel lesen · 7 Min. →HACCP Dokumentation digital umsetzen: Rechtsgrundlagen (VO 852/2004, IFS, BRCGS), Pflichtinhalte, Aufbewahrung, Aufbau und die häufigsten Fehler.
Artikel lesen · 7 Min. →IFS Food 8 Audit Vorbereitung: Bewertungssystem, die 10 KO-Anforderungen, Fristen für Rückverfolgbarkeits- und Rückruftest, 90-Tage-Plan mit Nachweisen.
Artikel lesen · 7 Min. →Kerntemperatur CCP: Grenzwerte nach VO 853/2004, BfR und Branchenpraxis, richtige Messung, Kalibrierung und audit-sicherer Nachweis je Charge.
Artikel lesen · 6 Min. →Korrekturmaßnahmen HACCP nach VO 852/2004, IFS Food 8 und BRCGS Issue 9: Korrektur vs. Korrekturmaßnahme, Ursachenanalyse und CAPA in sechs Schritten.
Artikel lesen · 6 Min. →Lebensmittelrückruf Ablauf in 8 Schritten: Pflichten nach Art. 19 VO (EG) 178/2002, 24-Stunden-Frist nach § 44 LFGB, Behördenmeldung und Dokumentation.
Artikel lesen · 7 Min. →Wareneingangskontrolle Lebensmittel: Prüfplan, Temperaturgrenzwerte nach VO 853/2004, Sperrung, Lieferantenbewertung und digitale Dokumentation.
Artikel lesen · 7 Min. →EU-Verpackungsverordnung (EU) 2025/40 verständlich erklärt: Fristen, Konformitätserklärung, PFAS-Grenzwerte, Recyclingfähigkeitsklassen, Rezyklatquoten, EPR-Registrierung und Kennzeichnung – mit Artikelverweisen und Tabellen.
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PPWR-Checkliste für Lebensmittelhersteller: 12 Schritte von der Portfolio-Erfassung bis zur EPR-Meldung – mit Fristen und Nachweisen je Schritt.
Artikel lesen · 9 Min. →EPR Registrierung Verpackung EU nach PPWR Art. 44/45: Registerpflicht je Mitgliedstaat, Bevollmächtigter im Fernabsatz, Mengenmeldung bis 1. Juni, LUCID.
Artikel lesen · 7 Min. →PPWR Fristen im Überblick: alle Stichtage der Verordnung (EU) 2025/40 von 2025 bis 2040 mit Artikelverweis, Pflicht und betroffenen Akteuren.
Artikel lesen · 7 Min. →PPWR-Kennzeichnung ab 12.08.2028: harmonisierte Piktogramme, Materialangaben, digitale Kennzeichnung per QR-Code, Mehrweg- und Pfandkennzeichnung.
Artikel lesen · 7 Min. →PPWR Konformitätserklärung: Pflichtinhalte nach Anhang VIII, technische Dokumentation (Anhang VII), Aufbewahrung 5 bzw. 10 Jahre, Muster-Gliederung.
Artikel lesen · 7 Min. →PFAS Verpackung Grenzwert nach PPWR Art. 5 Abs. 5: 25 ppb, 250 ppb, 50 ppm für Lebensmittelverpackungen seit 12.08.2026. Nachweis, Analytik, REACH-Bezug.
Artikel lesen · 6 Min. →Recyclingfähigkeit nach PPWR: Klassen A, B, C (≥ 95/80/70 %), Design for Recycling, Bewertung, Fristen 2030 und 2038, Recycling im industriellen Maßstab.
Artikel lesen · 8 Min. →Rezyklatanteil nach PPWR: Mindestquoten 2030 (30/10/30/35 %) und 2040 (50/25/65/65 %) für Kunststoffverpackungen, Ausnahmen, Nachweis, Berechnung.
Artikel lesen · 7 Min. →PPWR Software Vergleich: 8 Auswahlkriterien von Stoffprüfung bis EPR, die Anbieterlandschaft 2026 (Spezialisten, Suiten, Plattformen) – neutral eingeordnet.
Artikel lesen · 4 Min. →PPWR Stoffbeschränkungen nach Art. 5: Summengrenzwert 100 mg/kg für Blei, Cadmium, Quecksilber, Chrom VI, Nachweisführung, Ausnahmen, REACH-Bezug.
Artikel lesen · 6 Min. →Verpackungsminimierung nach PPWR: Leerraumquote max. 50 %, Verbot von Doppelwänden und Falschböden, Leistungskriterien Anhang IV, Fristen 2028/2030.
Artikel lesen · 7 Min. →Kühlkette, Temperaturvorgaben, EN 12830, Tourenplanung, Lenk- und Ruhezeiten, ETA und CO₂ in der Lebensmittel- und Kühllogistik – mit Rechtsgrundlagen und Rechenbeispielen.
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ATP Abkommen Kühltransport: Geltungsbereich, Fahrzeugklassen (IN, IR, FRC), ATP-Bescheinigung, Temperaturgrenzen nach Anlage 2 und 3, Nachweise.
Artikel lesen · 7 Min. →CO2 Reduktion Logistik: Rechenbeispiel mit offenen Annahmen, was Tourenoptimierung bei einer Kühlflotte an CO₂ und Diesel spart – nach ISO 14083.
Artikel lesen · 6 Min. →EN 12830 Temperaturschreiber: Was VO (EG) 37/2005 und TLMV im Tiefkühltransport verlangen – Gerätepflicht, Genauigkeitsklassen, Prüfung, Aufbewahrung.
Artikel lesen · 7 Min. →ETA Prognose Logistik: Wie Ankunftszeiten aus Telematik, Verkehr, Servicezeiten und Lenkzeiten berechnet werden, welche Genauigkeit realistisch ist.
Artikel lesen · 7 Min. →IFS Logistics Anforderungen (Version 3): Temperaturführung, Aufzeichnungen, Rückverfolgbarkeit, KO-Kriterien, Bewertung und Auditvorbereitung.
Artikel lesen · 8 Min. →Kühlkette Dokumentation im Audit: Nachweise nach VO 852/2004, VO 37/2005, IFS Logistics 3 und DIN 10508 – Inhalte, Intervalle, Aufbewahrungsfristen.
Artikel lesen · 7 Min. →Kühlkette Software auswählen: 12 Kriterien von EN 12830 und VO 37/2005 über Alarmlogik und Sendungsbezug bis zu Audit-Berichten und Schnittstellen.
Artikel lesen · 6 Min. →Kühlkette unterbrochen: Ab welcher Abweichung, welche Sofortmaßnahmen, wie dokumentieren und wer haftet – § 425 HGB, CMR, VO 852/2004, TLMV im Überblick.
Artikel lesen · 7 Min. →Kühlkette Temperatur Tabelle: Grenzwerte für Fleisch, Geflügel, Hackfleisch, Fisch, Milch, Tiefkühl mit Rechtsgrundlage (VO 853/2004, TLMV, DIN 10508).
Artikel lesen · 7 Min. →Lenk- und Ruhezeiten Tourenplanung: Grenzwerte der VO (EG) 561/2006, Tachograph nach VO (EU) 165/2014 und wie Disponenten Pausen richtig einplanen.
Artikel lesen · 7 Min. →Mehrkammer Kühlfahrzeug richtig planen: Temperaturzonen je Warengruppe, Kammerzuteilung, Beladereihenfolge und Überwachung nach HACCP und ATP.
Artikel lesen · 7 Min. →Sendungsverfolgung Lebensmittel im B2B: Was Handel, Gastro und Großhandel erwarten, wie ETA-Prognosen entstehen und welche Meldungen sinnvoll sind.
Artikel lesen · 6 Min. →Standzeiten Rampe reduzieren: Ursachen laut BALM, Zeitfenstermanagement, Avisierung, ETA-Daten, Standgeld nach § 412 HGB und die Kennzahlen dazu.
Artikel lesen · 7 Min. →Kühlkettenüberwachung Echtzeit oder Datenlogger? Vergleich nach Rechtskonformität, Reaktionszeit, Beweiskraft und Haftung – mit Entscheidungsmatrix.
Artikel lesen · 6 Min. →Tourenplanung Lebensmittel: So planen Sie Zeitfenster, Kapazitäten und Kühlzonen richtig – mit Restriktionen, Kennzahlen, Tabelle und Praxisregeln.
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